アンコウ もっと伝えたい、感動を。

商品説明青森・風間浦、駒嶺商店の『活け締めあんこう』の身とあら、皮、肝が入った便利な鍋セットです。

あんこうの漁は全国的には底引き網漁や刺し網漁が一般的ですが、風間浦では「空縄釣り漁」、すなわち餌を付けずにあんこうを引っかけて釣り上げます。

だから「活きた」状態で水揚げされるのです。

釣り上げられたアンコウはストレスが掛かっているので、一日、深めの生け簀でアンコウを休ませてから、翌日に活け締めにされます。

先ずは頭の急所に出刃で刺し、そこから特殊な木の棒か指を突っ込み、脳を潰して活け締めにします。

一般的な吊るし切りではなく、あんこうを寝かせて上から突くのです。

この間、僅かに5秒ほど。

ひっくり返して、腹を裂き、真っ先にアン肝の太い血管を包丁で裂き、血を抜く。

さらに胃袋を裂いて、中身を出して良く洗う。

こうした活け締め技術が最高品質のアンコウを生むのです。

商品名 配送業者『活あんこう鍋セット』　青森県風間浦村産　3〜4人前　（あんこうの身・あら・皮 計600g、肝60g　醤油ダレ600ml）　●ヤマト運輸配送温度帯 賞味期限・消費期限●冷凍 目安として1ヵ月原材料・加工地・原産国等【原材料】あんこう（青森県産）あんこう肝（青森県産）、醤油、※発酵調味料、調味料（アミノ酸など）【加工地】青森県 販売者株式会社食文化　〒104-0045 東京都中央区築地6-15-10